一、公司起诉员工贪污员工要怎么办

当公司起诉员工贪污，员工可按以下步骤应对。首先，保持冷静，积极收集对自己有利的证据，比如相关业务的合同、财务凭证、工作记录等，用以证明自身行为的合法性和合规性，不存在贪污事实。

其次，应在规定时间内提交答辩状，清晰阐述自己的观点和理由，对公司的指控进行反驳。也可考虑聘请专业律师，律师具备专业知识和经验，能更好地维护员工权益，从法律角度分析案件并制定合理的辩护策略。

最后，要按时参加庭审，遵守法庭秩序，在庭审中如实陈述事实，配合法庭调查。若员工确无贪污行为，通过合理举证和辩护，有望获得公正判决；若存在一定问题，也可争取从轻处理。

二、公司起诉员工挪用公款原告变更可以吗

公司起诉员工挪用公款，在一定条件下原告可以变更。通常民事诉讼中原告的变更涉及主体适格等问题。如果公司发生合并、分立等主体变更情形，承继其权利义务的主体可以申请作为新原告继续诉讼。另外若公司在起诉后发现起诉主体存在错误，比如本应由公司的特定分支机构或权利继受人起诉，也可在法院许可下变更原告。但变更原告需向法院提出申请并说明理由，由法院审查决定是否准许。法院会考量变更是否会影响诉讼程序的正常进行、是否损害被告的合法权益等因素。若法院认为符合变更条件会裁定准许，不符合则会驳回申请。